Ajo e ojo cetarino

Una ricetta velocissima, ma incredibilmente gustosa. Solamente 4 ingredienti per realizzare un primo piatto di gusto certo e di sicuro impatto. L’unica accortezza che dovrete avere nella realizzazione, sarà il giusto dosaggio del sale: non dimenticate che le acciughe sono già molto sapide.

Spaghetti:                        250 gr

Aglio:                                  uno spicchio

Nocciole:                          25 gr

Acciughe di Cetara:     4/5

Olio, peperoncino, prezzemolo, pangrattato, vino bianco, pecorino romano

Dosi per: due persone                   Tempo di preparazione: 20 minuti

Fare un leggero soffritto con due cucchiai d’olio, aglio (privato dell’anima), due acciughe pulite e peperoncino. Appena l’aglio inizio a dorarsi, estrarlo e deglassare con ½ bicchiere di vino bianco.

Tritare le nocciole e unirvi poi pan grattato (2 cucchiai x 25 gr). Tostare il tutto in un  padellino (utilizzando pochissimo olio), fino a ottenere un crumble come da foto.

Lessare lo spaghetto in abbondante acqua non troppo salata e a metà cottura, incorporare mezzo mestolo d’acqua nella padella del soffritto, amalgamando a fuoco dolce per un minuto. Questo passaggio, grazie agli amidi della pasta, vi permetterà di rendere il condimento cremoso.

Scolare la pasta umida e molto al dente, trasferendola nella padella e facendo una veloce risottatura.

Spegnere e unire il prezzemolo tritato.

Impiattare (come da foto), con il crumble e altre due acciughe pulite. Chiudere il piatto con dei fiocchi di pecorino romano.

Buon appetito…..