Lasagna con salmone affumicato e zucchine

Per la serie “piatti salva cena”, oggi vi presentiamo una ricetta estremamente facile e veloce, realizzata con cose reperite nel frigorifero.

Sfoglia per lasagna:              250 gr

Salmone affumicato:           200 gr

Besciamella:                         300 ml

Latte:                                         50 ml

Zucchine:                              2 (in questa ricetta sono state utilizzate le romanesche)

Mozzarella:                           200 gr

Scalogno, peperoncino

Teglia da utilizzare:             se possibile, delle stesse dimensioni della sfoglia

Per prima cosa, se la sfoglia è pronta e lo prevede, bagnarla come indicato nella confezione.

Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con un grattugia a fori larghi.

Far appassire in una padellina uno scalogno con del peperoncino. Non appena si sarà colorato, sfumare con del vino bianco e toglierlo. Inserire le zucchine e cuocerle per 10 minuti a fuoco basso. Spegnere il fuoco e lasciarle freddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo, sminuzzare grossolanamente il salmone e la mozzarella.

In un insalatiera di adeguate dimensioni, inserire: zucchine, besciamella, latte e salmone. Mescolare bene al fine di ottenere una salsa omogena.

Ungere in fondo della teglia con la salsa (magare evitando zucchine e salmone) e stendere il primo strato di sfoglia.

Versare la salsa fino a coprire la sfoglia, ma senza esagerare. Inserire i cubetti di mozzarella e uno spolverata di parmigiano grattugiato.

Stendere lo strato successivo di sfoglia

Ripetere gli ultimi due passaggi fino ad esaurimento della sfoglia, ricordando che l’ultimo strato deve essere salsa, mozzarella e parmigiano al livello più esterno (per la gratinatura).

Infornare a 180° per 25 minuti circa, o comunque, fino al grado di cottura desiderato.

N.B. prima di procedere allo “sporzionamento” della lasagna, farla compattare per 5 minuti fuori dal forno.

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