Quiche di melanzane

Oggi parliamo di un classico della tradizione la quiche. La ricetta è conosciuta in tutto il mondo e apprezzata per la sua versatilità: in questo caso, infatti, è stata realizzata con le melanzane

La ricetta è di Lilì Martino,  un utente del nostro gruppo Facebook .

Ringraziamo, quindi, Lilì 🙂

Pasta sfoglia rotonda:    1 rotolo
Melanzane medie:           2
Uova:                                      2
Panna da cucina:              200 ml di
Latte:                                      100 ml di
Scamorza affumicata:    250 g di 

Olio evo, Parmigiano, Sale, Pepe

Tagliare le melanzane a cubetti e rosolarle in una padella antiaderente con un giro d’olio evo.

Appena saranno cotte,  metterle ad aciugare su carta assorbente, salandole leggermente.

In una ciotola a parte, unire le uova con il latte, la panna, il formaggio, il sale, il pepe e un filo sottile d’olio evo. Mescolare energicamente un frullatore (o con una forchetta).

Stendere su una teglia da forno la pasta sfoglia e bucherellate con una forchetta. Adagiarvi a strati le melanzane, successivamente la scamorza tagliata a cubetti e subito dopo il composto di uova.

Chiudere i bordi della pasta sfoglia e infornare in forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti.

Dopo la cottura, lasciare intiepidire un pochino prima di gustarla.

Lilì Martino

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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