Polpette di calamari “all’Attilio”

Oggi presentiamo un piatto molto sfizioso e di sicuro gusto. Consigliato per un buon antipasto e per un ottimo secondo piatto.

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Calamari:                    3 grandi

Mollica di pane:       100 gr

Parmigiano:               50 gr

Uova:                             2

Latte, Olio di semi di arachidi, Pangrattato, Prezzemolo, Sale, Pepe

Pulire accuratamente i calamari, lavarli e asciugarli con attenzione (passaggio molto importante per la riuscita del piatto).

Tagliare i calamari a piccoli pezzi.

Immergere la mollica di pane nel latte per qualche minuto. Fatto ciò, estrarla e dopo averla strizzarla con cura, trasferirla in una ciotola con i calamari.

Aggiungere uova, prezzemolo sminuzzato, sale, pepe e il pangrattato.

N.B. i dosaggi giusti, saranno quelli che permetteranno di avere l’impasto con una giusta conzistenza.

A questo punto, formare delle polpette appena più grandi di una noce.

Passare le polpette nel pangrattato e friggerle in olio già caldo.

Servire calde.

Lilì Martino

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