Crostata di ricotta senza lattosio
Le utenti del nostro gruppo Facebook, non solo sono delle ottime cuoche, ma sono anche attente ad allergie e intollarenze.
In questo caso, ad esempio, la nostra bravissima Federica Colonna, ha realizzato una splendida crostata di ricotta con gocce fondenti, senza lattosio e fatta con frolla di farina di mais!
Ringraziamo, quindi, Federica Colonna! Complimenti, una realizzazione davvero bella.
-FROLLA-
Farina di riso: 300 gr (oppure, se nn siete intolleranti, 200 gr di farina di riso e 100 gr di farina normale)
Burro: 125 gr
Uova: 2 uova
Zucchero di canna: 150 gr zucchero di canna
Lievito: 1 /2 cucchiaino
-RIPIENO-
Ricotta senza lattosio: 200 gr
Panna da montare senza lattosio: q.b. (per diluire leggermente la ricotta)
Zucchero: Due cucchiai
Gocce di cioccolato: q.b.
In una terrina ( si sporca meno 😉) mettere le due uova intere, lo zucchero e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il burro ( magari leggermente sciolto o a temperatura ambiente) facendo attenzione a nn lasciare grumi!
Aggiungere poi la farina e impastate fino a fare una palla morbida (che non si appiccica alle mani). Avvolgere il tutto in una pellicola trasparente e mettete in frigo per circa un’ora.
Per il ripieno, invece, in una terrina mettere la ricotta e lo zucchero.
Frullare con lo sbattitore aggiungendo pian piano la panna al fine di rendere il tutto più cremoso e meno denso. Aggiungere subito dopo le gocce di cioccolato
Stendere la frolla il una teglia per crostate , aggiungere il composto e decorate a piacere.
Infornare a 180° in forno pre riscaldato e cuocere per circa 25 minuti.
Federica Colonna
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
