Ritornelli
La domanda è: perchè andare al supermercato e comprare biscotti confezionati, se possiamo realizzarli ancor più buoni e sani in casa? La risposta è: “non andiamoci”.
La nostra utente Federica Colonna ci ha, infatti, regalato la sua fantastica ricetta dei Ritornelli della Mulino Bianco “fatti in casa”.
Grazie davvero Federica 🙂
Per l’impasto alla mandorla:
Farina 00: 250 gr
Zucchero: 110 gr
Burro: 80 gr (a temperatura ambiente)
Amaretti: 15 gr (circa 4)
Mandorle: 20 gr
Uovo: 1
Miele: un cucchiaio
Lievito per dolci: 1/2 bustina
Sale: un pizzico
Per l’impasto al cacao:
Farina 00: 220 gr
Zucchero: 120 g zucchero
Burro: 80 gr (a temperatura ambiente)
Cacao amaro: 30 gr
Latte: 60 ml
Amaretti: 25 gr (circa 6)
Uovo: 1
Lievito per dolci: 1/2 bustina
Sale: un pizzico
Per prima cosa tritare le mandorle e gli amaretti nel mixer.
Subito dopo, aggiungere la farina ed il lievito setacciati, il burro, il sale e lo zucchero impastare per qualche minuto.
Unire l’uovo farlo incorporare all’impasto e subito dopo aggiungere il miele.
L’impasto sarà pronto quando si forma una bella palla dalla consistenza liscia.
Per preparare l’impasto al cacao, mettiamo nel mixer la farina setacciata con il lievito ed il cacao, il burro, lo zucchero ed il sale. Accendiamo e lasciamo andare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungere l’uovo e farlo incorporare all’impasto. Subito dopo aggiungere il latte e far andare fino a quando, anche questa volta, avremo come risultato una bella palla dalla consistenza liscia.
Estrarla dal mixer e ricoprirla con la pellicola, facendola poi riposare 30 minuti in frigorifero. Trascorso il tempo riprendere gli impasti, fare dei salamini (di ogni palla), lunghi 2 cm ed affiancarli, inumidendo con una goccia d’acqua. Alternarli iniziando con l’impasto bianco e terminando con quello al cacao.
Schiacciarli uno all’altro facendoli aderire bene e con il palmo della mano appiattirli un pochino.
Disporli sulla placca del forno ricoperta di carta forno preriscaldato, a 180°C per 10/15 minuti (ogni forno è dissimile: saranno pronti quando saranno dorati).
NB: al posto delle mandorle potete usare l’aroma, è di sapore più intenso. Oppure, un mix di farina tra riso e classica al fine direnderli più leggeri
Federica Colonna
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
