Filetto di orata con falda di peperoni

di Andrea Pantagruel · Marzo 8, 2018

Oggi vi presento un piatto di recupero! Ovvero, come preparare la cena, quando di apre il frigo e si ha a disposizione un peperone e un filetto di orata.

L’impresa, alla fine, si è rivelata meno ostica del previsto…e il risultato è stato sorprendente.

Peperone rosso: 1

Filetto di orata: 1

Aceto balsamico alla menta: 1 cucchiaio

Sale, olio evo, prezzemolo, pepe, aglio, zeste di limone

Tempo di preparazione: 25 minuti

Per prima cosa, lavare e asciugare bene il peperone. Tagliarlo in 4 falde nel senso della lunghezza e eliminare semi e filamenti.

Sbianchire l’aglio, facendolo bollire in poco latte (ogni volta che lo stesso arriverà a bollore, sostituirlo e ripetere l’operazione per tre volte).

In una padella larga, fare un soffritto con olio e aglio e inserire la falda di peperone intera, girandola spesso fino a cottura ultimata (il peperone deve rimanere croccante).

A metà cottura, quindi dopo dieci minuti, sfumare il peperone con l’aceto balsamico e salare.

Prelevare il fondo di cottura del peperone e versarlo in un padellino antiaderente, dove andremo a cuocere il filetto di orata per 7/8 minuti.

Riaccendere i fuochi sotto la padella dei peperoni e non appena saranno tornati a temperatura, adagiarvi sopra il filetto ancora caldo. Aggiustare di sale e versare una piccola spruzzata di balsamico.

Impiattare come da foto, aggiungendo prezzemolo, zeste di limone e pepe macinato fresco.

Chiudere il piatto con un giro d’olio evo.