Polpette di melanzane
Vi piacciono le melanzane? Per quanto mi riguarda, le adoro: sono versatili e si adattano ad ogni preparazione.
Anche la nostra utente Chiara Meneghello Chic è dello stesso parere e ha preparato, infatti, delle bellissime polpette di melanzane, ricotta e mandorle su bronuoise di pomodori e timo.
Grazie Chiara, non vediamo l’ora di prepararle
Melanzana: 500 gr (di tipo tonda, viola)
Grana: 20 gr
Pane grattuggiato: 250 gr
Ricotta fresca: 200 gr
Pomodori: 2
Aglio: 1
Prezzemolo: 10 gr
Sale, pepe, timo, basilico, olio evo, granella di mandorle
Incidere la melanzana con tagli profondi (a mò di scacchiera) e ungerne la superficie con dell’olio.
Infornare la melanzana in forno pre riscaldato a 180° per 30 minuti, o comunque, fino a quando diverrà bormida.
Estrarla dal forno e schiacciarne la polpa (che deve essere ormai asciutta e disidradata) e unire sale, pepe, aglio, prezzemolo, timo e basilico tritati, il formaggio grana grattugiato e un cucchiaio di olio.
Mescolare e amalgamare tutti gli ingredienti.
Nel frattempo, tagliare i pomodori a cubetti e farli saltare in padella.
Aggiungere il pane grattugiato e la ricotta. Mescolare ancora e formate delle polpette di circa 20/25 g cad.
Far rotolare le polpette sulla granella di mandorle.
Friggere le polpette e servirle con la dadolata di pomodori. Insaporire e guarnire il piatto con timo, sale e pepe.
Chiara Meneghello Chic
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
