Fettuccine alla crema di rapa rossa
Oggi ringraziamo la nostra bravissima utente Francesca Curreli per questo suoendo primo piatto.
Fettucce Rummo alla crema di rapa rossa, scalogno e capesante sfumate al Ferrari, zenzero, pepe rosa, erba cipollina e perle Won al limoncello.
Grazie Francesca, non vediamo l’ora di provare questa ricetta 🙂
Fettucce: 250 gr
Capesante: 10
Zenzero: 30 gr
Rape rosse: 4
Ferrari: 1/2 bicchiere
Scalogno: 1
Olio evo, perle Won al limoncello, pepe rosa, erba cipollina.
Frullare le rape cotte al vapore e sbucciate con un pizzico di sale e una macinata di pepe rosa sino a che non si ottiene una crema liscia.
Rosolare lo scalogno finemente tritato in poco olio, aggiungere il corallo delle capesante tritato e le capesante affettate.
Sfumare col Ferrari. Far evaporare l’alcol, togliere le capesante ed aggiungere metà crema di rapa.
Mescolare, regolare di sale e pepe rosa macinato al momento e lo zenzero grattugiato.
Nel frattempo lessare le fettucce in abbondante acqua salata.
A metà cottura scolarle e versarle nella crema di rapa aggiungendo acqua di cottura ed il resto della crema, sino a cottura ultimata.
Pochi secondi prima di finire la cottura aggiungere le capesante tenute da parte.
Servire con erba cipollina e perle Won al limoncello.
Francesca Curreli
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
