Paccheri in crema di yogurt greco

Il nostro utente Vincenzo Bitocchi ci regala un’altra splendida ricetta delle sue 🙂

Paccheri in crema di yogurt greco Salmone e pomodorinoi secchi tritati con granella di pistacchi

Grazie caro Vincenzo, non vediamo l’ora di replicarla!!!

Paccheri

250 gr

Pomodori pachino

10

Salmone

100 gr

Yogurt greco

un vasetto scarso

Granella di pistacchio

una manciata generosa

Olio evo, timo fresco, sale, pepe, scalogno

Dosi per:

In una padella mettere un giro d’olio evo, uno scalogno. Aggiungere sale e pepe.

Aggiungere i pomodori pachino e lasciarli cuocere fino a quando non sono morbidi.

Nel frattempo, in un’altra padellina, scottare il salmone. Non lasciarlo troppo sul fuoco per evitare di seccarlo.

Lessare la pasta in abbondante acqua non troppo salata.

Durante la cottura della pasta, frullare i pachino e aggiungere lo yogurt: si dovrà ottenere una consistenza cremosa. Versare il composto nella padella.

Scolare la pasta un paio di minuti prima del termine della cottura e versarla nella crema di pachino.

Aggiungere il salmone e finire la cottura in padella, aggiungendo – se necessario – l’acqua della pasta.

Impiattare aggiungendo una spolverata di pistacchi e di timo fresco.

Vincenzo Bitocchi

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.