Spaghettone allo zafferano con salsiccia di coniglio

Questa meravigliosa preparazione ci rende debitori del nostro utente Luca Viappiani 🙂

Spaghettone Cappelli allo zafferano con salsiccia di coniglio e riduzione di Recioto

Grazie mille Luca, una ricetta davvero sublime!!

Spaghettone (Cappelli)

200 gr

Salsiccia di coniglio

2

Zafferano

una bustina

Vino rosso passito (Recioto)

1/2 bicchiere

Olio evo, aglio, rosmarino, vino bianco Parmigiano Reggiano, Burro.

Dosi per:  due persone

Per prima cosa, ho privato le salsicce del budello e le ho tritate al coltello.

Dopo averle sminuzzate, le ho fatte saltare con un filo d’olio, aglio schiacciato e rosmarino e le ho sfumate con una tazzina di vino bianco.

Terminata la cottura, le ho tolte dalla padella e messe da parte.

Proseguendo, ho portato a bollore abbondante acqua in una pentola.

Dopo aver messo gli spaghetti a lessare, ho prelevato una tazzina d’acqua e ci ho diluito lo zafferano all’interno.

Ho scolato la pasta al dente e l’ho saltata nella stessa padella, aggiungendo lo zafferano.

A fuoco spento ho aggiunto la salsiccia e ho mantecato con una noce di burro e del Reggiano.

Ho chiuso il piatto con la riduzione di Recioto.

Per imparare come fare la riduzione, clicca qui!

Luca Viappiani

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.