Carciofata

Oggi pubblichiamo uno splendido piatto del nostro utente Stefano Gallina: “la carciofata”.

La ricetta non è descrivibile con dosaggi dettagliati, dato che si basa sui gusti personali. Inseriamo, quindi, gli ingredienti necessari…poi starà a voi decidere le quantità! Ricordate solamente che il principe della Carciofata è, ovviamente, il carciofo!!Grazie mille Stefano, un piatto molto appetitoso 🙂

Alla prossima ricetta.

CARCIOFI

SEDANO

CIPOLLE ROSSE

OLIVE DENOCCIOLATE

BASILICO

AGLIO, OLIO EVO, SCORZA D’ARANCIA, SALE PEPE, PREZZEMOLO, PINOLI

Pulite e tagliate i carciofi e metteteli a bagno in acqua ghiacciata e limone.

Scolateli e asciugateli tamponando con della carta da cucina, poi infarinateli leggermente e metteteli a cuocere per 3/4 minuti in una padella con dell’olio.

Nel frattempo fate tostare i pinoli in una padella.

Passati tre 4 minuti toglieteli dalla padella (non lavatela va riutilizzata dopo) utilizzando una paletta bucata e metteteli in una pirofila.

Prendere la scorza d’arancia, tagliatela a strisce sottili e fatela cuocere per 5 minuti in acqua bollente.

Tagliate il sedano con le cipolle e le olive e rimettete sul fuoco la pentola utilizzata per i carciofi con dell’olio.

Aggiungete il sedano, le olive, le cipolle, il basilico,il prezzemolo e i pinoli, mescolate il tutto e fate cuore per 4 minuti regolando di sale e pepe.

Quando saranno pronti mettete il tutto insieme ai carciofi, amalgamate il tutto, aggiungete la scorza d’arancia e fate raffreddare.

Prima di servire mette un pò di olio a crudo ed eventualmente un pò di sale.

Stefano Gallina

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.