Mezze penne con pomodoro, crema di melanzane e provola.

E buon appetito a tutti voi….

Mezze penne

350 gr

Passata di pomodoro

500 gr

Provola

200 gr

Melanzane medie

Due

Cipolla

Una

Basilico, Latte, Grana Padano, Olio evo, sale

Lavare e mondare le melanzane.

Tagliarle a dadini e friggerle leggermente.

Dopo la frittura, scolarle e metterle su carta assorbente ad asciugare con un pochino di sale.

Nel frattempo tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con un giro d’olio.

Unire la passata di pomodoro, regolare di sale e far cuocere a fuoco medio basso.

Mentre il sugo cuoce, frullare le melanzane con 1/2 bicchiere di latte e il basilico.

A cottura ultimata del pomodoro, unire il composto di melanzanee amalgamare bene.

Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nel tegame con il condimento.

Trasferire le mezze penne in una teglia, alternando strati di pasta con provola tagliata a cubetti.

Terminare con del grana grattugiato sull’ultimo strato.

Infornare in forno pre riscaldato a 200° per circa 25 minuti.

Lilì Martino

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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