Spaghetti allo scoglio

Uno dei primi piatti di pesci più famosi della penisola è, sicuramente, lo spaghetto allo scoglio.

In questa ricetta, vi proponiamo la dose di spaghetti per due persone, ma per quanto concerne la quantità di “mare” da utilizzare, ci rimettiamo ai vostri gusti.

Spaghetti

250 gr

Vongole 
Cozze
Cannolicchi
Gamberoni
Gamberi
Calamari
Seppioline
Pachino
Vino bianco 
Cognac

Aglio, olio evo, peperoncino, prezzemolo, sale

Ho preso le cozze e le vongole e le ho fatte aprire in una casseruola, poi le ho sgusciate lasciandone da parte alcune col guscio per la guarnizione.

Ho filtrato il loro liquido e l’ho messo da parte.

In una padella ho messo l’olio e pochissimo aglio dove ho aggiunto calamari e seppioline tagliati abbastanza piccoli e ho sfumato con un po’ di vino bianco.

Ho poi aggiunto un po’di prezzemolo e il sale.

In un altro tegame faccio la stessa cosa anche con i gamberi, gamberoni e i cannolicchi (che ho sgusciato dopo la cottura per motivo di spazio) e ho sfumanto col cognac al posto del vino.

Ho fatto cuocere un paio di minuti,  non di più.

Subito dopo, li ho tolti dalla padella e in quel sughetto ci ho messo i pomodorini un po’ spezzettati con le mani e li ho fatto cuocere con un po’ di peperoncino.

Mentre i pomodorini cuocevano, ho lessato la pasta in acqua salata la scolata molto al dente poi la versata nella loro padella.

Ho aggiunto il liquido delle cozze e delle vongole, ho fatto insaporire un po’ a fiamma vivace e a fine cottura ho aggiunto tutti gli ingredienti.

Una volta amalgamato il tutto ho servito con una spolverata di prezzemolo.

Lilì Martino

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