Baccalà con datterini gialli

Oggi vi proponiamo un sorprendente piatto di pesce!

Baccalà con pomodorini datterini gialli, olive, capperi e tarallo napoletano.

• 800 g di baccalà dissalato
• 250 g di pomodorini datterini gialli
• Tarallo napoletano
• 60 g di olive nere
• 50 g di capperi

Vino bianco, Prezzemolo, Cipollotto, Aglio, Peperoncino, Olio evo, Sale

In una padella ho messo un po’ d’olio e il cipollotto tagliato sottile e l’ho fatto appassire con un paio di cucchiai d’acqua.

Una volta che si è ammorbidito ho messo il baccalà tagliato a cubotti, ma prima l’ho asciugato bene con carta assorbente e l’ho fatto cuocere una decina di minuti.

Ho sfumato con il vino bianco e ho fatto cuocere per altri 5 minuti.

A parte, in un’alta padella, ho messo olio evo un aglio schiacciato e il peperoncino.

Appena l’aglio ha sprigionato il suo aroma, l’ho tolto e ho aggiutno le olive, i capperi e i pomodorini (una metà tagliati e una metà interi) e li ho fatto cuocere dolcemente, stando attenta a non far quelli lasciati interi.

Ho fatto cuocere per 7-8 minuti.

Nel mentre in un padellino ho messo un filo d’olio e ho grattugiato il tarallo napoletano: l’ho fatto tostate per 3-4 minuti.

Subito dopo, ho unito il sughetto al baccalà e ho fatto insaporire con un po’ di prezzemolo per 3-4 minuti a fuoco dolce.

Ho impiattato con una spolverata di prezzemolo fresco e con il tarallo tostato.

Lilì Martino

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