Astice alla catalana

L’astice alla catalana è un piatto originario della regione della Catalogna, ma negli anni è diventata anche una ricetta tipica della Sardegna, precisamente della città di Alghero.

La nostra bravissima utente Betty Valtorta ce ne propone una sua versione…e noi non possimo che complimentarci.

Grazie Betty e alla prossima ricetta.

Astice vivo

Uno (600 / 800 gr)

Basilico

Qualche foglia per impiattamento e q.b. per pesto

Pinoli

Una manciata

Olive taggiasche

Una manciata

Cipolla rossa di Tropea

Una

Pomodorini arcobaleno

Quattro

Avogado

5 fettine

Sedano verde e bianco

Mezzo

Lime

Uno

Sale, pepe, olio evo

Per prima cosa, bollire l’astice per circa dieci minuti. A termine della cottura, scolarlo e lasciar intiepidire.

Nel frattempo si prepara la base, realizzando un pestato di basilico, pinoli, olive taggiasche e olio evo.

Terminato di realizzare il pesto, passare alla preparazione delle verdure, tagliando a fettine:

• Cipolla (lasciata a bagno in acqua e zucchero X qualche minuto, x renderla più digeribile)
• Pomodori
• Avogado
• Sedano verde
• Sedano bianco

Preparare, a parte, anche una citronette con il lime spremuto.

Aprire l’astice e lasciare 1/4 della coda intera, per usarla poi come decorazione.

Tagliare il resto della polpa a pezzetti e unirla alle verdure.

Condire polpa e verdure con la citronette preparata precedentemente.

Impiattare come da foto, chiudendo il piatto con un pizzico di sale e del pepe (magari macinato al momento).

Betty Valtorta
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

Stampa