Pasta alla norma

Uno dei piatti simbolo della cucina siciliana, è sicuramente la pasta alla norma.

Oggi, ringraziamo il nostro utente Luciano Feel Hard per queste sue stupende mezze maniche.

Complimenti Luciano e alla prossima ricetta.

• 500 grammi di mezze maniche;
• 600 grammi di pomodorini Piccadilly;
• 2 melanzane medio / grandi;
• Basilico fresco;
• 2 spicchi d’aglio

Ricotta salata, olio evo, sale

Dosi per: quattro persone

Senza sbucciare le melanzane, fate delle fette spesse intorno ai 3 mm.

Mettetele in uno scolapasta, alternando uno strato di melazane e uno di sale.

Poggiatevi sopra un peso (io uso una pentola con l’acqua) e lasciatele per almeno un’ora prima di strizzarle e friggerle.

Preparate un sugo semplice mettendo a soffriggere l’aglio (che in seguito verrà eliminato) e i pomodorini tagliati in 4 parti.

Cuocere a fuoco medio per 15/20 minuti, regolare di sale (non troppo) aggiungendo quasi alla fine abbondante basilico fresco tagliato a mano.

Scolare velocemente la pasta e saltarla nella padella con il sugo e le melanzane fritte e asciugate in precedenza.

Impiattare senza dimenticare un’abbondante nevicata di ricotta salata grattugiata grossa e…. buon appetito!

Per guarnire il piatto, io ho fritto e rese croccanti delle striscioline di buccia di melanzana.

Luciano Feel Hard

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.