Polpette di quinoa
Come creare un piatto gustoso con ingredienti sani e leggeri? Credete non esista una risposta?
Sbagliate, ci pensa la nostra utente Roxy Guà a svelarci il mistero 🙂
Polpette di quinoa zucchine e stracchino al profumo di limone
Grazie Roxy e alla prossima ricetta
- 300gr di quinoa
- 400gr di acqua
- 4 zucchine
- 200 gr di stracchino
- Erba cipollina: qb
- 80 gr di parmigiano
- 2 uova grandi
- 150 gr di pangrattato
- Scorza di mezzo limone
Sale, pepe, olio di semi di arachidi
Lavare la quinoa sotto l’acqua con un colino e passarla in padella con un filo d’olio.
Aggiungere l’acqua e salare.
Girare fino a quando l’acqua non si sarĂ asciugata del tutto( circa 15 min). Spegnere e far intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola, grattare le zucchine con grattugia a maglie larghe: aggiungere sale, pepe, erba cipollina e la scorza di mezzo limone.
Unire la quinoa che nel frattempo di sarĂ intiepidita, le uova, il pan grattato e il parmigiano.
N.B. a questo punto regolarsi in base alla consistenza dell’impasto e aggiungere, se serve, altro pangrattato.
Compattare bene con le mani e procedere alla formazione delle polpette, mettendone un po’ sul palmo della mano e formando una conca nella quale mettere una dose generosa di stracchino.
Chiudere la polpetta con altro impasto, facendo attenzione a sigillare bene perché non fuoriesca lo stracchino in cottura.
Rotolare la polpetta nel pangrattato e friggere in abbondante olio di semi di arachidi.
Roxy GuĂ
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
