Domanda facile facile: qual’è il piatto italiano più famoso al mondo?

Vabbè, lo so, è troppo facile: la pizza, ovviamente 🙂

La nostra bravissima utente Ester Garavaglia corre in nostro aiuto per prepararcela da soli, in modo facile e gustoso.

Grazie cara Ester, alla prossima

• 1/2 kg di farina 00
• 2-3 g di lievito di birra fresco
• 1 tazzina di olio di semi (o di oliva)
• 10-15 g di sale
• la punta di un cucchiaino di zucchero o 1 cucchiaino di miele
• 300 ml di acqua circa

L’impasto per la pizza va preparato almeno 12 ore prima di usarlo, così risulta più digeribile in quanto la lievitazione avviene lentamente. 

Per preparare, quindi, l’impasto per la pizza, su un piano disponete la farina a fontana e aggiungete l’olio.

In una tazza di acqua tiepida sciogliete il cubetto di lievito assieme allo zucchero e aggiungete il composto alla farina poco alla volta.

Con una forchetta mescolate gli ingredienti al centro della fontana e aggiungete poco alla volta l’acqua stando attenti che non trabocchi.

Alla fine aggiungere il sale che non deve mai entrare in diretto contatto con il lievito altrimenti ne blocca l’azione.

Quando tutta la farina avrà assorbito l’acqua cominciate ad impastare, facendo attenzione poiché l’impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso (per cui dovrete regolarvi un po’ ad occhio con l’acqua e l’eventuale farina).

Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo (più è lavorato l’impasto migliore sarà il risultato della pizza, siccome si favorisce la lievitazione).

Riponete l’impasto in una ciotola di plastica o di vetro piuttosto alta da contenere l’impasto dopo la lievitazione, appena spolverizzata di farina e coprite con il coperchio, con un panno da cucina o con della pellicola in modo da creare un po’ di umidità che consenta all’impasto di lievitare meglio.

Dopo circa 6-8 ore, l’impasto sarà ben lievitato e potrete cominciare a preparare le vostre pizze.

Dopo la prima lievitazione (sempre a seconda della temperatura dell’ambiente e della quantità di lievito usata) riponete l’impasto sul piano leggermente infarinato, impastatelo per altri 2 minuti delicatamente e formate delle pagnotte di circa 250 g l’una.

Continuate a farle lievitare coperte da un canovaccio fino a quando dovrete stenderle e infornarle.

Un successo assicurato, pizza morbidissima!

Ester Garavaglia

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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