Seppie con piselli

Un secondo piatto intramontabile

Seppie con piselli

 

 

• 500 g di piselli (vanno bene anche surgelati)
• Un kg di seppie
• 500 g di pomodori pelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla media tritata
• 1 peperoncino
• Prezzemolo
• Olio

Se usate seppie surgelate, asciugatele bene: in caso contario, in cottura rilasceranno molta acqua e il risultato finale risulterà un pochino scadente.

Prendete le seppie pulite e tagliatele a striscioline.

Subito dopo, in una casseruola, mettete ad appassire la cipolla con un po’ d’olio (se è il caso aggiungete un pochino d’acqua).

Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete il peperoncino, le seppie e il prezzemolo.

Cuocete a fuoco vivace e vedrete che le seppie inizieranno a tirar fuori la loro acqua.

Aspettate che la preparazione si asciughi e sfumate con il vino.

Dopo che la parte alcolica sarà evaporata, unite i piselli e i pelati (un po’ spezzettati).

Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e terminate la cottura con il coperchio a fuoco dolce per circa 25 minuti.

Mescolate spesso e salate alla fine (solo se è necessario, dato che le seppie gia sono un po’saporite per natura).

 

Lilì Martino