Rotolini di melanzane

L’Italia, si sà, è la patria della dieta mediterranea…così come l’America, è quella dei grassi.

Abbiamo fatto incontrare queste due culture e relizzato un piatto gustosissimo.

Rotolini di melanzane con pomodoro, ripiene di provola e prosciutto cotto, con formaggio Cheddar fuso.

• 6 melanzane lunghe
• Sugo di pomodoro: q.b
• 250 g di scamorza affumicata
• 200 g di prosciutto cotto
• 150 g di formaggio Cheddar
• Olio per friggere: q.b

Lavate le melanzane, sbucciatele e poi le tagliate a fette

Cospargetele di sale e le fate riposare per una mezz’oretta.

Sciacquatele, asciugate bene e friggetele in olio bollente.

Quando si saranno dorate, estrarle dalla padella, scolarle e passarle su carta assorbente.

Prendete una teglia e fate uno strato di sugo di pomodoro che avete preparato precedentemente. Fatene uno semplice, con passata di pomodoro e basilico.

Iniziate a fare i rotolini, mettendo all’interno un pezzettino di prosciutto e uno di provola.

Avvolgete, sistemate le melanzane facendo capitare la parte finale sotto.

Dopo averle adagiate tutte, mettete un altro stato di pomodoro su tutta la superficie delle melanzane.

Infornate in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.

Terminata la cottura, togliere la teglia dal forno e cospargere la superficie con il Cheddar grattugiato.

Rimettere la teglia in forno per ulteriori due due minuti .

Lilì Martino

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