Torta di ricotta e lamponi

E’ ormai iniziato il periodo delle fragole e per fortuna, possiamo iniziare a sbizzarrirci con questo frutto delizioso.

• 550 g ricotta (di buona qualità ben sgocciolata)
• 5 uova
• 100 g burro
• 150 g zucchero
• 50 g semolino
• Mezza bacca di vaniglia
• Mezza bustina di lievito per dolci
• Frutta a piacere e gelatina per coprire la frutta

Montare il burro con lo zucchero, quando diventa crema aggiungere uno alla volta le uova fino a quando non diventa una crema liscia.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti, la ricotta setacciata e montare fino a quando sarà spumosa (ci vogliono pochi minuti).

Io ho usato uno stampo a cerniera di 23 foderata con carta forno e spruzzate di spray staccante.

Se volete potete usare uno stampo più piccolo se la volete più alta

Ho infornato in forno già preriscaldato a 180° fino a prova stecchino ( cc 30 minuti ma dipende sempre dal forno).

Deve essere dorata non scura e dopo si sgonfia così forma la cornice.

Ho sistemato i lamponi, ho preparato la gelatina e ho versato sopra poi mi sono aiutata con un pennello per coprire i lamponi perché sono alti.

Ella Sabo