Spaghetti con vongole e crema di cavolfiori

di Admin · Maggio 9, 2018

La pasta con le vongole è uno dei primi piatti più famosi nel nostro paese.

Il nostro utente Roberto Liguori, questa volta, ci ha omaggiato di una fantastica rivisitazione, arricchita con crema di cavolfiori.

Spaghetti trafilati al bronzo, con vongole della Sardegna e crema di cavolfiori

Grazie Roberto e complimenti ancora 🙂

Per prima cosa spurgare le vongole in una pentola d’acqua per circa 60 minuti.

Dopo di che, fatele bollire finché non si saranno aperte.

Nel frattempo, soffriggere e fare imbiondire l’aglio in una padella.

Sgusciate le vongole e fatele cuocere ancora qualche minuto nella padella con il prezzemolo e un pizzico di sale.

Mentre le vongole cuociono, preparare la crema di cavolfiore.

Lessate il 1/2 cavolfiorecon un cucchiaio di olio.

Scolatelo dopo 6/7 minuti e tagliatelo a piccoli pezzettini.

Procedete a lessare anche la patata e riducetela, anch’essa a pezzettini.

Fate poi un soffritto con olio e lo scalogno e aggiungete patata e cavolfiore. Aggiustate di sale.

Bagnate con del brodo vegetale (o con acqua calda) se la base dovesse asciugarsi troppo.

Frullatelo il tutto, fino a ottenere una crema liscia.

Impiattare come da foto

Roberto Liguori

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.