Melanzane allardate

In poche parole, come ingolosire le melanzane 🙂

• 3 melanzane lunghe
• 200 g di lardo di Colonnata
• Basilico un mazzetto abbondante
• 2 spicchi d’aglio
• Pecorino grattugiato q.b
• Olio per friggere
• Pepe
• Sale (solo se necessario)

Dividere a metà le melanzane, tagliandole nel senso della lunghezza.

Applicate dei tagli sia in orizzontale  che in verticale dal lato della polpa e cospargete di sale.

Lasciate riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, preparate un battuto con il lardo, il basilico, il pepe e l’aglio.

Passati i 30 minuti, prendete le melanzane, le sciacquate e le asciugate.

A questo punto, friggetele in olio bollente per pochi minuti su entrambi i lati.

N.B. Non friggere molto le melanzane, visto che poi la cottura terminerà in forno.

Farcite le melanzane con il ripieno (vi potete aiutare con un cucchiaino) e disponetele in un teglia.

Cospargete di pecorino e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°per 10-15 minuti.

Lilì Martino

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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