Melanzane allardate
In poche parole, come ingolosire le melanzane 🙂
- 3 melanzane lunghe
- 200 g di lardo di Colonnata
- Basilico un mazzetto abbondante
- 2 spicchi d’aglio
- Pecorino grattugiato q.b
- Olio per friggere
- Pepe
- Sale (solo se necessario)
Dividere a metĂ le melanzane, tagliandole nel senso della lunghezza.
Applicate dei tagli sia in orizzontale che in verticale dal lato della polpa e cospargete di sale.
Lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate un battuto con il lardo, il basilico, il pepe e l’aglio.
Passati i 30 minuti, prendete le melanzane, le sciacquate e le asciugate.
A questo punto, friggetele in olio bollente per pochi minuti su entrambi i lati.
N.B. Non friggere molto le melanzane, visto che poi la cottura terminerĂ in forno.
Farcite le melanzane con il ripieno (vi potete aiutare con un cucchiaino) e disponetele in un teglia.
Cospargete di pecorino e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°per 10-15 minuti.
Lilì Martino
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
