Spaghetti cacio e pepe con acqua di peperoni

Oggi ringraziamo il nostro bravissimo utente Luca Cipolletta per questa sua sfiziosissima rivisitazione della cacio e pepe.

Grazie Luca e alla prossima.

• Peperoni: 6
• Spaghetti: 250 gr
• Pecorino
• Pepe
• Sale, olio evo

Lavare i peperoni e sistemarli sulla griglia con un filo d’olio (oppure con il grill del forno).

Quando saranno ben arrostiti, prelevarli e metteterli a scolare raccogliendo il loro succo.

Lessare gli spaghetti per 7 minuti( circa metà cottura).

In una padella a parte, aggiungere l’acqua dei peperoni e un po’ di pepe nero macinato al momento.

Scaldare il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.

Scolare la pasta (tenendo comunque da parte un po’ di acqua) e terminare la cottura nella padella con l’acqua dei peperoni.

Spegnere il fuoco e aggiungere delicatamente del pecorino romano grattugiato. Mescolare velocemente aggiungendo altra acqua, se necessario.

Impiattare e aggiungere un’altra spolverata di pepe.

Luca Cipolletta

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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