Involtini di petto di pollo

Quest’oggi ringraziamo la nostra amica Marzia Monosi per la sua gustosissima ricetta.

Involtini di petto di pollo con macinato misto e zucca, accompagnati da finocchi gratinati

Grazie Marzia e alla prossima.

• Macinato di manzo: 200 gr
• Macinato di suino: 200 gr
• Cipollotto: 1
• Vino rosso: due dita
• Zucca: 500 gr
• Petto di pollo: 700 gr
• Brodo vegetale
• Mandorle: q.b.
• Farina, rosmarino, sale, pepe, Grana Padano, olio evo, burro
• Finocchi: q.b.

Per il ripieno ho fatto rosolare le carni macinate con rosmarino il e il cipollotto.

Ho fatto sfumare a metà cottura con il  vino rosso e poi aggiunto la purea di zucca (precedentemente cotta al forno con rosmarino sale e pepe e poi tritata).

Ultimata la cottura ho fatto raffreddare.

Ho tagliato a fette il petto di pollo e su ogni fetta ho messo il “ripieno di macinato e zucca”.

Ho aggiunto anche una spolverata di parmigiano ho formato gli involtini, per poi chiuderli con gli stuzzicadenti ai lati.

Li ho passati nella farina e li ho rosolati in una noce di burro da tutti i lati.

Ho ultimato la cottura degli involtini con poco brodo vegetale, aggiungendone solo quando si asciugava.

Per conculdere ho aggiunto anche delle mandorle.

I finocchi li ho bolliti e poi passati in padella con 30 gr di burro.

Li ho fatti ben dorare e per ultimo ho aggiunto abbondante formaggio Grana.

Marzia Monosi

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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