Paprikás krumpli con costine di maiale
Oggi vi proponiamo la ricetta di un piatto povero della tradizione culinaria ungherese.
Mi raccomando, non chiamatelo gulyás 🙂
- 700-800 g costine di maiale
- 1 cipolla grossa
- 2 peperoni friggitelli (o a vostra scelta)
- 2 foglie di alloro
- sale, pepe in grani, peperoncino
- 1 cucchiaio di paprika
- 4 patate grosse
Soffriggere la cipolla tagliata a dadini non troppo piccoli in un cucchiaino di strutto (o di olio) fino a quando non diventano trasparenti.
Aggiungere le costine, l’alloro, il pepe, peperoncino e i peperoni interi e soffriggere ancora per circa 5 minuti.
Abbassare la fiamma e aggiungere la paprika, mescolare e tostare per un minuto.
Aggiungere acqua fredda tanto da coprire le costine e cuocere fino a quando non diventano morbide.
Subito dopo, aggiungere le patate tagliate a cubetti non troppo piccoli.
Cuocere fino a quando la carne non si stacca dal osso.
N.B. secondo la tradizione, si può servire con sottaceti e/o panna acida.
Ella Sabo
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