Involtini di vitello - Le ricette di Pantagruel

Ringraziamo la nostra bravissima utente Lucia Isgrò per questo gustosissimo secondo piatto.

Involtini di vitello con melanzane grigliate e scamorza affumicata con contorno di patatine al forno.

I dosaggi li lasciamo alla vostra fame. Tenete solo presente di munirvi del numero di melanzane necessarie alla farcitura degli involtini

Grazie Lucia e alla prossima.

Tagliare a fette le melanzane tonde viola.

Disporle in uno scolapasta e spolverizzarle a strati salandole con del sale fino.

Porre un peso sopra le melanzane e lasciarle un paio d’ore a perder l’acqua di vegetazione.

Trascorso il tempo, sciacquarle una ad una sotto l’acqua corrente e strizzarle bene.

Procedere a grigliarle e condirle con olio evo e origano.

Disporre le fettine di vitello su un piano e adagiarvi sopra ognuna una fettina di melanzana e una di scamorza affumicata.

Arrotolare le fettine e fissarle con uno stuzzicadenti.

Condire gli involtini con olio evo, vino bianco, rosmarino, sale e pepe nero.

Procedere alla cottura in forno a 250° per circa 20 minuti.

In questa ricetta, gli involtini sono stati accompagnati da un contorno di patate al forno.

Per la ricetta di patate al forno perfette, cliccare qui. Se piace, aggiungere anche del rosmarino in cottura.

Lucia Isgrò

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.