Spaghetti con le vongole

L’Italia in un piatto!

Quando un piatto non ha bisogno di presentazioni, sicuramente stiamo parlando di uno spaghetto con le vongole.

• 380 g di spaghetti
• 1 kg di vongole
• 2 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b
• Peperoncino
• Olio evo
• Sale

Versare un giro d’olio nella padella e unire 2 spicchi d’aglio schiacciati.

Aggiungere anche il peperoncino e lasciare insaporire un po’.

Aggiungere le vongole, ben spurgate e sciacquate, con una bella manciata di prezzemolo tritato.

Coprire con un coperchio e appena si sono dischiuse spegnere i fuochi.

Ora cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e nel mentre scolate le vongole, lasciando la base del condimento nella padella.

Eliminare l’aglio e volendo, togliere eliminare le vongole vuote.

Scolare la pasta almeno 4 minuti prima del tempo di cottura e uniteli al condimento con un po’ di acqua di cottura.

Risottare la pasta e terminare la cottura.

Infine, aggiungere le vongole e impiattate con un po’ di prezzemolo tritato.

Lilì Martino

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