Spaghetti alla chitarra con calamari e datterini

di Admin · Giugno 8, 2018

Ci sono piatti che fanno venir fame al solo primo sguardo.

Questo spaghetto della nostra bravissima utente Cesarina de Rosa è, sicuramente uno di quelli.

Grazie Cesarina e alla prossima.

Per prima cosa, lavare e pulire i calamari.

Farli scolare al fine di far perdere tutta la loro acqua.

Tagliare i calamari ad anelli abbastanza piccoli e ridurre i tentacoli a pezzettini.

Successivamente, realizzare un soffritto versando un giro d’olio evo in una padella anti aderente in cui sarà rosolato l’aglio.

Unire i calamari i calamari e far restingere l’ulteriore acqua che si formerà in cottura.

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare la parte alcolica.

Incidere leggermente i pomodori sul lato lungo.

Portare a bollare mezzo litro d’acqua e unire i pomori. Toglierli dopo trenta secondi e versarli in acqua fredda.

Spellare completamente i pomodori e versarli nella padella, appena i liquidi nella stessa saranno evaporati del tutto.

Abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.

Continuare la cottura per circa 15 minuti e regolare di sale.

Lessare la pasta al dente: due minuti prima del termine della cottura, trasferirla ancora umida nella padella.

Alzare leggermente il fuoco e saltare gli spaghetti all’interno.

A cottura ultimata, spegnere e unire del prezzemolo tritato fresco.

Cesarina de Rosa

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.