Crostata con crema pasticcera e frutta fresca
Oggi ringraziamo il nostro bravissimo utente Luca Leonardi per averci regalato la ricetta di questo fantastico dolce.
Grazie Luca e alla prossima.
Per la pasta frolla
- 500gr di farina + quella per la spianaturaù
- 300 gr di burro e zucchero
- 4 uova e un tuorlo
- Buccia di limone e di arancia
- Qb di cannella
- Un pizzico di sale
Per la crema
- 700ml di latte intero
- 300 ml di panna per dolci
- 8 tuorli
- 300 gr di zucchero
- 100 gr di fecola di patate
- Buccia di limone
- Un pizzico di sale
Per prima cosa, iniziamo con la preparazione della pasta frolla.
Prendi una spianatoia, versaci la farina e fai un buco al centro versaci le uova e il sale.
Sbatti il tutto con una forchetta e subito dopo aggiungi tutti i restanti ingredienti e mescola velocemente finché non avrai avuto un bel panetto.
Mescola e lavora il meno possibile la pasta frolla perché avendo al suo interno il burro si scioglie molto facilmente.
Una volta formato il panetto avvolgilo nella pellicola e metti in frigo per almeno un ora.
Per la cottura preferisco usare la cottura in bianco (o alla cieca): stendete la pasta frolla, foderate la vostra teglia e punzecchiate con una forchetta.
Inumidite leggermente un foglio di carta forno, e allargatelo sul guscio di pasta che avete messo nella teglia nello stampo.
Riempite il foglio di fagioli secchi (adagiandoli sopra), in modo che la pasta non crescerà in cottura.
Cuocete a 180° in forno ventilato per circa trenta minuti.
Nel frattempo, occupiamoci della crema.
In una pentola, riscalda il latte con la panna e aggiungi la buccia di limone.
Intanto, in una ciotola capiente, mescola le uova e lo zucchero finché non avrai avuto un composto omogeneo.
Aggiungi il sale e la fecola di patate, Quando il latte sarà caldo, aggiungilo al composto di uova e zucchero mescola un pochino e riporta tutto sul fuoco finché non si addensa.
Usando la pellicola a contatto, lasciar raffreddare, assemblare e guarnire a piacimento
Luca Leonardi
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
