Pane con farina 0 e multicereali

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Anna Maria De Benedettis

 Grazie Anna Maria e alla prossima

• 300g di farina 0 W350
• 300g di farina multicereali con semi
• 2g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale fino
• 400ml circa di acqua

Sono aperte le iscrizioni al Carbonara Festival.

Clicca sull’immagine per poter vincire un Guanciale Amatriciano e Pecorino romano DOP buccia nera.

Mischiare le due farine in una ciotola e unire il lievito fatto sciogliere in un poco di acqua con lo zucchero.

Impastare aggiungendo l’acqua ed infine il sale.

Lasciare in ciotola una decina di minuti e poi prendere l’impasto e versarlo sulla spianatoia.

Lavorare l’impasto,  fare un paio di pieghe e rimetterlo in ciotola.

Coprire con pellicola e far crescere fino a l raddoppio.

Formare il pane e metterlo in un cestino coperto da strofinaccio spolverizzato abbondantemente con semola rimacinata.

Coprire, inserirlo in una busta e lasciarlo riposare in frigo fino al raddoppio.

A raddoppio avvenuto, accendere il forno a 250° e inserire la teglia.

Arrivato a temperatura, estrarre il pane dal frigo e rovesciarlo sulla teglia rovente.

Effettuare un taglio e inumidirlo con uno spruzzino.

Mettere in forno a 250° i primi 20 minuti, poi 200° ancora 20minuti.

Infine 180° 20 minuti. Gli ultimi 10° a forno ventilato con sportello a spiffero.

 Anna Maria De Benedettis

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

Stampa