Chiffon cake

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Sandra Ciuffetta

     Grazie Sandra e alla prossima

 

 

• Farina: 285 gr
• Zucchero zefiro: 300 gr
• Uova grandi: N.6
• Acqua :195 ml
• Olio cuore:120 ml
• Lievito bertolini: 1 bustina
• Cremor tartaro: 8 gr
• un pizzico di sale
• scorza di un limone
• 1 bacca vaniglia

Riscaldate il forno a 160°.

Unite in rigida sequenza: farina, zucchero, lievito e sale setacciandoli in una ciotola molto capiente.

Separate gli albumi dai tuorli.

Fate un buco al centro del composto e unite, senza amalgamare: olio,tuorli, acqua, scorza limone e vaniglia e non toccare.

Sbattere parzialmente con le fruste elettriche gli albumi, unire il cremor tart. e montarli a neve FERMISSIMA.

Amalgamare il composto di cui sopra (olio,tuorli etc) fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo

Unire gli albumi montati delicatamente con una spatola.

Versare il composto nello stampo specifico senza imburrato e infornare nella parte più bassa del forno.

LA COTTURA SI FA IN 2 FASI SENZA APRIRE IL FORNO.

1° Fase: Cuocere per 50 minuti a 160°(forno statico).

2°Fase: Alzate temperatura a 175° per altri 10 minuti.

Terminata la cottura rigiratelo subito e fatelo raffreddare nel suo stampo e deve scendere pianissimo

Raffreddato staccatelo con 1 spatola e se schiacciandolo con una mano ritorna al suo posto vi è venuto bene.

Sandra Ciuffetta

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.