Pasta frolla

Una delle basi della pasticceria con cui realizzare una quantità innumerevoli di dolci è la pasta frolla.

Gli ingredienti necessari per prepararla sono facilmente reperibili, anzi, spesso li abbiamo in dispensa…

 

 

• Uova: una
  
• Scorza di limone: 1/2
• Farina 00: 250 gr
• Burro: 125 gr (freddo)
• Zucchero a velo: 100 gr

Dosi per: 500 gr di pasta frolla

Versare la farina nel mixer, aggiungendo il burro a pezzi.

Azionare il mixer avendo cura di utilizzarlo ad intermittenza, onde evitare che che l’impasto non si scaldi troppo.

P.S. Nel caso in cui si usi la planetaria, accendere e spegnere le lame a intermittenza, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Spegnere e inserire:

• Scorza di limone
• Uovo sbattuto
• Zucchero a velo

Accendere nuovamente il mixer a bassa velocità, fino a quando il composto diventerà omogeneo.

Trasferire il tutto su un piano di lavoro.

Formare un panetto liscio con le mani e avvolgerlo nella pellicola.

Mettere in frigo e lasciarlo per almeno un’ora (preferibile un tempo di riposo intorno alle otto ore)

Versare della farina sul piano di lavoro, estrarre il panetto dal frigo e stendercelo sopra.

Lavorare di nuovo con le mani e con il mattarello, al fine di scaldare il panetto e renderlo elastico.

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.