Cotolette alla messinese

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Lucia Isgrò

     Grazie Lucia e alla prossima

• Fettine di vitello: 12
  
• Limone: 1
• Farina: q.b.
• Uova: 6
• Pangrattato: 500 gr.
• Sale, pepe nero, olio di semi
• Aglio: uno spicchio
• Prezzemolo: un mazzetto
• Parmigiano reggiano: 150 gr
• Pecorino: 150 gr

Per prima cosa, battete le fettine di carne per renderle abbastanza sottili.

Inseritele in una pirofila con succo di limone e lasciatele marinare in frigo per 30 minuti.

Terminato il tempo di marinatura, estraetele le fettine dal frigo e asciugatele.

Mettere un pizzico di sale nella farina e passarci le fettine da entrambi i lati.

Nel frattempo, sbattete le uova con un pizzico di sale e del succo di limone.

A questo punto, passare le fettine anche nell’uovo e girarle da entrambi i lati.

Versare il pangrattato in un recipiente e inserire i seguenti ingredienti:

• Aglio
• Prezzemolo tritato
• Un pizzico di sale
• Pepe
• Reggiano
• Pecorino

Passare ora le fettine nel composto di pangrattato, sincerandosi che anche quest’ultimo aderisco bene su tutta la superficie.

Friggere in olio bollente, girando la carne durante la cottura.

Scolare le fettine e tamponarle su carta assorbente, per poi servirla con un contorno a scelta.

Lucia Isgrò

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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