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Muffins banana e cioccolato

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Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Vanessa Schaefer

     Grazie Vanessa e alla prossima

 

 

  • 200g di farina 00
  • 30g di farina di mandorle
  • 30g di amido di mais
  • 150g di zucchero di canna macinato fine
  • 170ml di bevanda vegetale all’avena (o latte senza lattosio, o normale se non soffrite di intolleranza)
  • 120g di burro vegetale (o senza lattosio)
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci (16g)
  • 25g di cacao amaro
  • 8ml di estratto di vaniglia Bourbon
  • cannella Cassia qb (io ne metto un cucchiaino da caffè, ma regolatevi pure a seconda del vostro gusto)
  • 100g di cioccolato fondente a pezzettini piccoli
  • ​3 banane (o 4 se sono piccole)

Dosi per: 20 muffins medio-piccoli

Per prima cosa, preriscaldare il forno (statico) a 180°C e preparare una teglia da muffins con i pirottini di carta.

Nel frattempo, sbucciare le banane e schiacciarle fino ad ottenere una pappetta.

​Prendere una ciotola piuttosto capiente e mettere tutti gli ingredienti secchi: le farine, l’amido, lo zucchero, il cacao amaro, il lievito e la cannella, e mescolare con una spatola a mano

In un’altra ciotola mettere invece le uova, la bevanda vegetale d’avena (o quella che avete scelto), il burro, precedentemente fatto sciogliere, l’estratto di vaniglia, e mescolare finchè non saranno ben amalgamati.

Dopodiché versate il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e con l’ausilio sempre di una spatola, a mano, amalgamare il tutto, solo lo stretto necessario.

Come scrivo spesso, è importante non mescolare troppo per evitare che l’impasto si indurisca. Si dovrà ottenere un composto morbido.

A questo punto, prendere i pezzettini di cioccolato, metterli in una ciotola, cospargerli con un po’ di farina (in questo modo eviteranno di sprofondare nell’impasto).

Subito dopo,  aggiungerli al composto insieme alle banane schiacciate e amalgamare delicatamente per qualche secondo.

In fine, versare l’impasto suddividendolo nei vari pirottini con l’aiuto di un cucchiaio porzionatore da gelato (quello per fare le palline), oppure con un semplice cucchiaio, e infornate per circa 20 minuti.

Regolatevi sempre a seconda del vostro forno e fate la prova stecchino, che deve uscire senza impasto attaccato (sporco di cioccolato è invece normale).

Vanessa Schaefer

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.