Pasta alla Checca

Vi presentiamo un primo piatto estivo della tradizione romana. Di facile realizzazione ma dal gusto assicurato.

Pasta alla Checca

(ovviamente si può realizzare anche in maniera più veloce, ma ovviamente, senza avere lo stesso risultato)

• Mezze maniche: 250 gr
  
• Pomodori datterini: una ventina
• Mozzarella di bufala: 200 gr
• Olio evo, paprika, sale, Parmigiano Reggiano
• Basilico: 5 foglie grande + guarnizione
• Menta: 2 foglie

Dosi per: due persone

Per prima cosa tagliare la mozzarella a piccole striscioline e metterla a scolare dal suo siero.

Nel frattempo tagliare i pomodori datterini in 4 parti nel senso della lunghezza.

Spezzetare in un’insalatiera le 5 foglie di basilico e le 2 di menta.

Aggiungere i pomodori e dopo aver condito con olio evo, paprika e sale, sigillare con della pellicola e mettere in frigo per circa venti minuti.

N.B. In questo modo riusciremo a dare il sentore di basilico a tutta la base con cui condiremo la pasta.

Nel frattempo, lessare normalmente la pasta e trasferirla nell’insalatiera che sarà stata appena estratta dal frigo.

Dopo aver ben amalgamato la pasta con i pomodori (e quindi abbassata di temperatura), aggiungere la mozzarella  e continuare a mescolare.

N.B. Abbassare la temperatura della pasta, condendola prima con i pomodori freddi, impedirà alla mozzarella di filare.

Impiattare come da foto, aggiungendo una grattugiata di Reggiano e un giro d’olio.

Decorare con ulteriore basilico.

Ecco a voi la pasta alla Checca!!

…e mi raccomando, non chiamatela pasta fredda o insalata di pasta 🙂

Andrea Pantagruel

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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