Pallotte cacio e ova rivisitate

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dal nostro utente Luca Viappiani

   

 

 

• Uova: 2
• Pane raffermo: q.b.
• Aglio: uno spicchio
• Pecorino: 50 gr
• Parmigiano: 50 gr
• Noce moscata: q.b.
• Prezzemolo, olio di arachidi, sale, pepe
• Cipollotto fressco: uno
• Sedano: una costa
• Polpa di pomodoro a pezzi

Dosi per: due persone

Per prima cosa rompere le uova in una ciotola ho rotto due uova e amalgamarle al pane raffermo tritato.

Tritare finemente il prezzemolo, e ridurre lo spicchio d’aglio in crema con un coltello: unire al composto.

Aggiungere ora il pecorino, il parmigiano e la noce moscata.

inserire un pizzico di sale e pepe e lavorare il composto lasciandolo poi riposare una ventina di minuti.

Passato il periodo di riposo, creare le pallotte con le mani per poi friggerle successivamente in olio d’arachidi.

Asciugarle per bene con della carta assorbente e metterle da parte.

Successivamente, passare alla preparazione del condimento.

Tritare finemente il cipollotto con il sedano, soffriggerli e infine inserire la polpa a pezzetti.

Cuocere a fuoco dolce per circa trenta minuti,  facendo sobollire.

Regolare di sale e pepe.

P.S. in questo caso, è stata inserita anche un pochino di miscela (scelta del tutto privata).

A cottura ultimata inserire le pallotte nel sugo e farle andare per altri quindici minuti.

Luca Viappiani

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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