Cheesecake con gelée di pesche - Le ricette di Pantagruel

Vi presentiamo oggi una splendida ricetta pubblicata dal nostro utente Luciano Feel Hard

Grazie Luciano e alla prossima

Per la base

250 gr. di biscotti Digestive
120 gr. di burro
Un cucchiaio di zucchero di canna.

Per la crema

500 gr. di Philadelphia
300 ml. di panna
8 gr. di gelatina in fogli (colla di pesce)
100 gr. di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia

Per la gelée

500 gr. di pesche
120 gr. di zucchero
Il succo di mezzo limone
10 gr. di gelatina in fogli (colla di pesce).

Tritare i biscotti con il mixer e unirli al burro precedentemente fuso e al cucchiaio di zucchero.

Compattare bene sul fondo di uno stampo a cerniera da 22/24 cm, foderato con la carta forno, e mettere in frigo per almeno 15 minuti.

Per la crema

Ammorbidire la gelatina in acqua per almeno 10 minuti e scioglierla in quattro cucchiai di panna calda.

Con una frusta elettrica lavorate il Philadelphia, lo zucchero, i semi di vaniglia e la gelatina (Fate attenzione a non unire la gelatina calda per evitare grumi).

Unire la panna semimontata e lavorare delicatamente per qualche minuto. Versare la crema nello stampo, livellare e mettere in frigo per almeno 4 ore.

Per la gelée

Ammorbidire la gelatina in acqua per almeno 10 minuti.

Sbucciare le pesche, frullare e passarle al colino.

Mettere sul fuoco insieme allo zucchero, al succo di limone e fare sobbollire per 5 minuti.

Spegnere il fuoco e fare intiepidire e unire la gelatina.

Portate a temperatura ambiente e poi versatela nello stampo.

Mettere in frigo per almeno tre ore, sformare e…gustare 🙂

Luciano Feel Hard

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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