Polenta con coniglio arrosto e peperoni alla brace.

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Lucia Isgrò.

     Grazie Lucia e alla prossima

 

 

Per la polenta

• 2 litri di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 250 gr farina gialla di Storo
• 250 gr farina per polenta taragna

Per i peperoni

• 3 peperoni gialli
• 3 peperoni rossi
• 3 peperoni verdi

Per il coniglio

• Due conigli piccoli a pezzi (senza fegato e interiora)
• 6 spicchi d’aglio
• Foglie di alloro
• Qualche rametto di rosmarino
• Qualche rametto di timo
• Una spolverata di origano secco
• Qualche foglia di salvia
• 5 bacche di ginepro
• 2 bicchieri di vino bianco
• 1 bicchiere di evo
• 200 gr di burro
• 500 ml di brodo di carne
• Sale e pepe nero q.b.

Per prima cosa, preparare la polenta.

Mettere l’acqua sul fuoco e quando bolle versare a pioggia le due farine , sbattere col frustino e quando si sarà rappreso, continuare la cottura a fiamma bassa per 40 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (l’ideale sarebbe cuocerla nel paiolo di rame, ma è possibile usare anche una normale pentola).

A fine cottura mantecate con 50 gr di burro.

Passate ora ai peperoni.

Lavare accuratamente i peperoni, asciugarli e cuocerli sulla brace: saranno pronti quando la pelle diventerà nera .

Lasciarli raffreddare e spellarli, togliendo i semi interni e tagliandoli a strisce sottili.

Condire con olio evo, aglio a pezzetti e origano.

Occuparsi ora del coniglio.

Lavare e tamponare i pezzi di coniglio.

Disporli in una teglia con tutti gli ingredienti tranne il brodo.

Far cuocere per 1 ora in forno a 250 °.

Aggiungere il brodo e lasciar cuocere ancora per circa 2 ore.

Ora è possibile assemblare il piatto.

Disporre il coniglio sulla polenta e versare sopra il fondo di cottura filtrato con un colino.

Lucia Isgrò

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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