Doppia cheesecake ai frutti di bosco
Vi presentiamo oggi una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Stephie Diorkitty.
Grazie Stephie e alla prossima
Per le due basi di biscotti
- 220 gr di wafer Loacker allo yogurt e ai lamponi
- 75 gr di burro sciolto
Per la crema bianca
- 1 yogurt bianco greco
- 12 gr di gelatina
- 50 gr zucchero a velo
- 100 gr ricotta
- 125 gr mascarpone
- 100 gr di panna semi montata
Per la crema ai frutti di bosco
- 1 yogurt greco ai frutti di bosco
- 30 gr di zucchero a velo
- 100 gr ricotta
- 125 gr mascarpone
- 100 gr di panna semi montata
Per la guarnizione
- 200 gr misti di more, mirtilli, lamponi e fragole
- 30 gr di zucchero di canna
Per prima cosa, preparare le basi per i due biscotti: tritare i Loacker e mescolarli al burro sciolto.
Dividere in due parti uguali.
La prima metà va compattata come base in una tortiera da 18 cm, riponendola in frigo a rassodare per 30’.
Tenere a parte la seconda metà.
Proseguire, con la preparazione della crema bianca.
Frullare tutti gli ingredienti e sciogliere 12 gr di gelatina con 3 cucchiai di panna riscaldata.
Aggiungere metà gelatina nel composto di yogurt bianco greco.
Mettere questa crema sul fondo di biscotti tenuti in frigo.
Infine mettere la torta in freezer a rassodare per 4 ore.
Passare ora al preparare la crema ai frutti di bosco.
Frullare tutti gli ingredienti e aggiungere la metà della gelatina sciolta per la crema bianca.
Per la guarnizione, lavare tutti gli ingredienti e farli a pezzetti.
Cuocere a fuoco lento, per circa 10 minuti, con lo zucchero di canna, facendo sciogliere i frutti fino a creare una marmellata
Filtrare i frutti dal succo e aggiungere quest’ultimo alla crema.
Tenere da parte la marmellata creata.
Togliere la prima cheesecake dal freezer.
Mettere i restanti biscotti tritati e compattare e riporre in frigo per 30 minuti.
Passato questo tempo, aggiungere la crema di yogurt ai frutti di bosco e mettere la torta in freezer per altre 4 ore.
Estrarre la torta dal freezer e guarnire con la marmellata di frutti rossi tenuta da parte.
Aggiungere decorazioni a piacere.
Tenendo la torta in freezer, ricordare che per gustarla al meglio, va tolta almeno 5/6 ore prima, riponendola in frigo.
Stephie Diorkitty
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
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