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Treccia Mochena Trentina

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Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Lucia Isgrò.

Quello che vi presentiamo è un dolce la cui base e’ un “panbrioche sfogliato”, cioe’,  una via di mezzo tra il morbido panbrioche e la pasta sfoglia dello strudel

     Grazie Lucia e alla prossima

 

 

Per la pasta

  • farina 00-gr 500
  • zuchero gr 60
  • sale gr 10
  • 15 gr lievito di birra secco (oppure 11 gr di lievito di birra fresco)
  • 1 uovo
  • 40gr di burro ammorbidito
  • 200ml latte freddo da frigorifero
  • scorza d’arancio, limone, o vaniglia (io ho messo tutti e tre gli aromi)
  • 100 gr di burro ammorbidito (da inserire in un secondo momento)

Per il ripieno

  • crema pasticcera
  • marmellata ai frutti di bosco (io avevo marmellata ai lamponi)

In una terrina mischiare la farina col lievito secco e lo zucchero, oppure sciogliere il lievito fresco con un po’ del latte e lo zucchero.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare per 10 minuti.

Schiacciare il panetto, avvolgerlo in pellicola trasparente e metterlo in frigo per 10 minuti.

Dopo 10 minuti stendere il panetto aiutandosi con un po’ di farina, e spalmare 100 gr di burro dopo averlo fatto un po’ ammorbidire.

Ora piegare in tre.

Avvolgere nuovamente in pellicola trasparente e lasciare in frigo per altri 10 minuti.

Trascorsi 10 minuti, tirare un po’ col mattarello e ripiegare in tre. 

A questo punto riavvolgere in pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo,  tirare piu’ possibile la pasta col mattarello su carta forno, eventualmente aiutandosi con un po’ di farina.

Con una lama affilata (io ho usato un bisturino usa e getta) fare delle incisioni sui bordi piu’ lunghi.

Farcire con la crema pasticcera e la marmellata

Chiudere i bordi.

Infornare per 30 minuti a 180 ° e prima degli ultimi 5 minuti spennellare la superficie con latte e zucchero.

N.B. Un consiglio: cercate di unire i bordi, magari con uno stuzzicadenti, perche’, durante la cottura tendono ad aprirsi.

Lucia Isgrò.

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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