Panini napoletani
Vi presentiamo oggi una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Angela Manzi.
Grazie Angela e alla prossima
Per l’impasto
- 400 g di farina 0
- 200 ml di acqua
- 12 g di lievito di birra
- 70 g di strutto
- 1 cucchiaino di sale
- 20 g di grana grattugiato
Per il ripieno
Il ripieno dei panini napoletani è assolutamente discrezionale e a seconda dei gusti:
- Friarielli e salsiccia
- Salame scamorza e prosciutto cotto
- Patatine e wrustel
- Melanzane, peperoni, salsiccia e scamorza
In questo caso è stato realizzato l’ultimo ripieno (in dosi, ovviamente, non pesate).
In un ‘ampia ciotola disporre la farina, fare un buco al centro ed iniziare a versare man mano l’acqua con all ‘interno disciolto il lievito.
Quando la farina sarà stata assorbita, aggiungete il sale, il grana e 50 gr di strutto.
Continuare a lavorare fino ad avere un panetto liscio ed elastico.
Formare con l’impasto una palla e fate lievitare per 1 ora e mezza.
Riprendere l’impasto ormai lievitato e stenderlo fino a formare una sfoglia rettangolare di 3mm circa di spessore.
Realizzare il ripieno scelto, cuocendo in maniera tradizionale gli ingredienti a disposizione.
Mettere da parte.
Ricoprire la sfoglia con il ripieno, avvolgendola sfoglia formando un rotolo.
Tagliare quest’ultimo a fette di circa 3 dita di larghezza.
Adagiare i panini napoletani su una teglia unta di olio e lasciarli lievitare coperti da un telo per 1 ora.
Una volta lievitati, spennellare i panini con lo strutto e cuocere in forno preriscaldato a 180 g per 20 minuti.
Servire ancora caldi.
Angela Manzi
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
Sono aperte le iscrizioni al Carbonara Festival.
Clicca sull’immagine per poter vincire un Guanciale Amatriciano e Pecorino romano DOP buccia nera.