Risotto al limone
Vi presentiamo oggi una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Rita Di Somma.
Grazie Rita e alla prossima
- 300 g di riso
- 900 g d’acqua
- 2 cucchiaini di sale (da regolare assaggiando alla fine)
- Il succo e la scorza di 1 o 2 limoni
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Un cucchiaio di formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano)
Dosi per: 4 persone
Per eseguire il risotto in questo modo, serviranno tre parti d’acqua per una parte di riso.
Per quattro persone, quindi, utilizzare 300 g di riso e 900 g d’acqua.
Far bollire l’acqua con un po’ di sale e quando bolle versate il riso, facendo cuocere per 10 minuti (non un minuto di più).
Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con olio extravergine d’oliva (non con il burro).
A questo punto aggiungere il succo e la scorza grattugiata di limone e il formaggio grattugiato.
Una volta aggiunti questi ingredienti, pazientare: lentamente il riso assorbirà tutto il liquido in superficie.
Il risotto sarà pronto non appena si sarà asciugato.
Rita Di Somma
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
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