Flan di funghi champignon e formaggio brie

di Andrea Pantagruel · Ottobre 16, 2018

Vi presentiamo oggi una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Anna Ardito.

Flan è un termine di origine francese che in italiano assume un diverso significato: infatti il flan in Francia è una crostata salata o dolce, mentre in Italia indica uno sformato o un timballo anch’esso dolce o salato, cotto in vari tipi di stampi e servito accompagnato da una buona salsa.

Grazie Anna e alla prossima

4 uova
1 pizzico di sale
5 gr di lievito istantaneo
60 gr di farina
20 gr di Parmigiano Reggiano
15 gr di farina di mais
40 gr di formaggio brie + per decorare
20 gr di farina di castagne
20 ml di olio evo
Pepe q. b
200 gr di funghi champignon

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 12-15 min
Tempo di riposo: 5 min
Stampini in alluminio: 70 cm

Fate saltare in padella con l’olio i funghi mondati e tagliati a cubetti.

Salate e pepate.

Montate, nella planetaria le uova fino a renderle gonfie e spumose.

Aggiungete il parmigiano grattugiato e il sale, poi la farina 00 e la farina di castagne setacciate con il lievito.

Mescolate ai funghi intiepiditi il formaggio brie a piccole scaglie. Aggiungete il composto alle uova montate con una paletta.

Imburrate e cospargete con la farina di mais i pirottini di alluminio, riempite i pirottini con il composto ai funghi fino a 3/4 di capacità aiutandovi con un mestolino.

Allineate i pirottini su una teglia e fateli cuocere in forno preriscaldato a 190°x 12-15 minuti.

Devono gonfiarsi e prendere colore. Sfornate e capovolgete nei piatti.

Decorate con fette di brie.

Anna Ardito

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.