Crostata con crema pasticcera e rose di mela
Vi presentiamo oggi una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Anna Ardito.
Grazie Anna e alla prossima
• 1 kg di mele
Per la pasta frolla
• 200 g di farina
• 80 g di burro
• 110 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• sale
Per la crema pasticcera
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 30 g di farina
• 1/2 litro di latte
• vaniglia o buccia di limone grattugiata
Iniziate a preparare la torta di mele con rose partendo dalla frolla e lasciatela riposare in frigo per almeno 3 ore.
Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare.
Stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata (cm 25/26 di diametro).
Cuocete per circa 20 minuti a 180° in forno statico.
Quando la base di frolla sarà fredda, farcite con la crema pasticcera.
Lavate le mele accuratamente e tagliatele a fettine con l’aiuto di una mandolina.
Cuocete a vapore per pochi minuti e, su un piano da lavoro, sistemate le fettine di mela sovrapponendole leggermente così da formare tante strisce quanti saranno i fiori che vorrete realizzare (come nella foto).
Abbiate cura di arrotolare le fettine di mela su se stesse partendo dalla prima sistemata sul piano).
Sistemate le rose di mele sulla crostata facendo attenzione che la composizione di frutta aderisca bene alla crema.
(Per realizzare rose grandi, sarà necessario sistemare almeno 15 fettine di mela).
La vostra crostata di mele con rose è pronta!
Anna Ardito
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
