Risotto al brodo di cavolo cappuccio con limone e gamberi
Vi presentiamo oggi una splendida ricetta pubblicata dalla nostra utente Mary Mutti.
Risotto al brodo di cavolo cappuccio, limone e gamberi marinati in olio d’oliva sale affumicato e zucchero
Grazie Mutti e alla prossima
- 200 gr di carnaroli
- 3 gamberi
- 1 cavolo cappuccio
- Olio
- Sale
- Zucchero
- Sale affumicato
Per prima cosa, tagliare a tocchetti grossolani il cavolo e metterli nella centrifuga.
A questo punto, preparare il brodo con il cavolo, facendolo poi bollire.
Pulire i gamberi e privarli dell’intestino all’interno.
Procedere alla marinatura degli stessi, unindoli all’olio evo, il sale affumicato e lo zucchero.
Lasceri i gamberi nella marinata per circa due ore.
Passare ora alla preparazione del risotto, tostando il riso per circa un minuto e procedendo con la preparazione classica.
Aggiungere il brodo di cavolo solo quando necessario, lasciandolo sempre a filo con il riso e regolare di sale.
Procedere in questo modo fino alla fine della cottura.
Impiattare come da foto, aggiungendo i gamberi, il limone grattugiato e i fiori.
Mary Mutti
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
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