Ziti al sugo di sinàpa, taddri e patate

Vi presentiamo oggi  una splendida ricetta realizzata dall’utente Angelo Benivegna del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Angelo…e alla prossima.

• ziti
• taddri (gambi dei carciofi)
• sinàpa (senape selvatica)
• uno/due spicchi d’aglio Rosso di Nubia
• olio evo, peperoncino
• sale,olio evo, pepe q.b
• due cucchiai di caciocavallo grattugiato
• un pizzico di origano o maggiorana freschi

Assodato che i taddri sono i gambi dei carciofi e la sinàpa la senape selvatica, vi sfido a trovare un condimento più economico ed assieme più saporito di questo per condire una adeguata quantità di ziti.

Eliminate le foglie vecchie e la parte più dura della sinàpa, poi lavatela più e più volte sotto l’acqua corrente.

Passatela, quindi,  in una padella antiaderente dove avrete fatto scaldare un po’ d’olio extravergine d’oliva, aggiungete uno, due spicchi d’aglio Rosso di Nubia pestato.

Se vi piace aggiungete anche un peperoncino rosso tritato e a fiamma vivace cuocete la verdura.

Intanto, pelate i gambi di carciofo, affettateli a rondelle di un centimetro di spessore ed aggiungeteli alla sinapa.

Non mescolate più, abbassate la fiamma e rosolate leggermente le verdure, poi con l’aiuto di un coperchio girate le verdure, quasi fosse una frittata.

Rosolate ancora qualche minuto le verdure e spegnete il fuoco.

Calate in acqua bollente le patate, pelate e tagliate a tocchi, assieme alla pasta e se l’avete aggiungete anche una buccia di formaggio.

Portate a cottura pasta e patate, e scodellate tutto nella padella con la verdure sotto cui avrete già acceso la fiamma.

Mantecate con uno, due cucchiai di caciocavallo grattugiato.

Aggiungete se l’avete a portata di mano un pizzico di origano o maggiorana freschi, fate le porzioni, lucidatele con un filo d’olio.

Angelo Benivegna

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