Cheesecake del faraone

Il cheesecake  è un dolce freddo composto da una base di pasta biscotto su cui poggia un alto strato di formaggio fresco, zuccherato e trattato con altri ingredienti.

Vi presentiamo oggi  la versione realizzata dall’utente Anna Ardito  del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Anna…e alla prossima.

Per la base

Base

Frullate i biscotti e legateli con il burro e la gelatina di albicocche. Versate la biscottata nello stampo da 18 cm a cerniera Compattate la e lasciate riposare in frigo.

Purea di frutta

Cuocete tutti gli ingredienti indicati, poi passate la purea nel colino.

Crema

Scaldate il latte. Sbattete l’albume con lo zucchero, il miele e l’amido di riso, stemperare con il latte caldo e addensate la crema sempre mescolando.

Unite la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata, poi la purea di frutta e la ricotta passate nel setaccio. Versate sulla biscottata la crema, pareggiatela e ponete lo stampo in frigo.

Crema di ricotta

Ammollate e strizzate la colla di pesce. Mescolate ricotta e spalmabile a vaniglia e zucchero a velo.

Scaldate il liquore è scioglietevi la colla di pesce, poi prelevate un cucchiaio di ricotta e formaggio e amalgamatevi la colla di pesce sciolta, quindi riunite tutto alla massa bianca, Amalgamate infine anche la panna montata, mescolate e trattenere da parte 3 cucchiai di questa crema x la decorazione.

Distribuite la crema di ricotta sulla ceseecake e rimettete in frigo x 6 ore.

Decorazione

Raccogliete la crema bianca tenuta da parte in una sacca poche con beccuccio Saint – Honore’.

Tracciate un festone sulla torta.

Guarnite con chicchi di ribes e fragole.

Anna Ardito

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